Источник для кофейных зерен характеристики каждого источника?

Я могу найти информацию/источник характеристик для каждого кофейные зерна в происхождении ?

например, уровень кислотности, вкус, аромат , и т. д. Бразилиа-Сантос, Харрар, Джимма и т. д. ?

И имена кофейных зерен в каждой стране ? Например в Эфиопию : Харрар Сидамо Джимма Yirgacheffee

и т. д. ?

+443
Vignesh Nethaji 22 февр. 2019 г., 8:01:10
27 ответов

А МОКа горшок - это то, что некоторые называют плита кофеварка эспрессо; я нахожу, что это немного неправильно, потому что результат скорее разные, чем правильный кофе. Вода попадает на дно сосуда; кофейную гущу помещают на перфорированную платформу с прикрепленными конуса, которые помещаются на/в воде судна; верхний резервуар с резиновой прокладкой ввинчивается в верхней части аппарата. Устройство размещается над источником тепла, кипячения воды; кипящая вода создает пар и давление, которое заставляет воду через территорию в верхний сосуд хранения. Две камеры разделены, так что вода проходит через территорию один раз (вверх). Несколько похож на Эспрессо, МОКа горшок развивает небольшое количество давления, чтобы заставить (почти кипящей) воды через основание, хотя давление намного меньше, чем эспрессо (Также см. Этот ответ). Я не думаю, что основания должны быть утрамбованным как эспрессо, либо.

В кофейник закипает вода и капает его за основание непрерывно. Нет отдельного сосуда для хранения кофе еще варится; вода (сначала) или (частично заваренный) кофе постоянно кипяченую (проходя в верхнюю часть камеры через воронку/соломы) и капала на территорию отеля (вместо этого в верхней камере, а не в середине, как в МОКа горшок). Заваренный кофе заканчивается в том же месте, в обычной воды был в начале заваривания. Перколяторы часто имеют маленькие умные снимите колпачок в середине верхней, так что вы можете видеть, когда назревает возникает, и цвет кофе.

У меня есть оба устройства и использовать их по-разному; например, крупный помол для кофеварки. Я считаю исход процеженный кофе, чтобы быть более похожим на французской прессе или, возможно, капельно; МОКа больше похож на кофе по-турецки или эспрессо. Несмотря на концептуальную схожесть (плита устройств производства кофе), они (для меня) совершенно разные по результату.

Я подозреваю, но я не знаю, если есть региональные различия в этих понятиях.

Полное раскрытие: этот мета вопрос и мой ответ подсказали такой адаптации, как уточняющий вопрос.

+987
drewbenn 03 февр. '09 в 4:24

Я зашел в кафе Верньяно (сеть кофеен в Лондоне), и мой чай был подготовлен при следующих устройств:

enter image description here

От элементарного осмотра, это было arcanely сконструирована эспрессо-машина, но есть что-то особенное?

+971
Sara Flesh 11 дек. 2012 г., 7:47:44

На поверхности, кажется, что можно разделить пьющих кофе в очень широком смысле---две группы.

  1. Пьющих мастеровых, кофе. Вы делаете пуровер кофе с гусенек чайника, вы хот-род вашей кофемашины, вы жарить свои собственные бобы, что угодно.

  2. Масс-маркет пьющих кофе. Старбакс, Данкин Донатс, ароматный латте и т. д.

(По крайней мере, это, кажется, правда в США, которая является средой я знаю лучше.)

Мой вопрос таков: есть ли групповой идентичности для людей, которые попадают между этими двумя полюсами? Я подумываю о том, чтобы этот человек, кто хочет использовать аэропресс, чтобы сделать кофе Максвелл Хаус, или кто-то аппроксимирующей кофе в МОКа горшок, или кто-то делает вьетнамский кофе в кафе дю Монд, или тот, кто инвестирует в хорошем фасоль варит, но в приличных-но-не-звездной капельного машина. Во всех этих случаях у вас есть кто-то, кто принимает проблемы с его или ее кофе, но сознательная компромиссов на основе затрат/усилий/времени/чего угодно.

+905
boehj 30 нояб. 2017 г., 4:43:33

Я недавно перешли с кофеваркой Bialetti Moka Экспресс 3 чашки кухонная плита кофеварка эспрессо для описания cloer 5928 эспрессо. Он имеет встроенный блок подогрева, просто как электрический чайник, так что кофе теперь гораздо более энергоэффективными.

Кофе из Биалетти был безупречным (с использованием средне-мелкого помола Старбакс эспрессо бобы). Сейчас у меня трудные времена, производящих кофе, не чрезмерно тонкая (underextracted) и имеет странный вкус, что я даже не могу описать (возможно, от перегрева молотого кофе?).

Новая кофеварка эспрессо занимает некоторое время, чтобы нагреть (365 Вт электрической энергии), а потом кофе продавливается через сравнительно быстро короткими очередями.

Посмотрев на воронку, она имеет отверстие, в отличие от воронки Биалетти. Мои вопросы:

  1. Может отверстие в воронке иметь ничего общего с underextracted кофе?
  2. Что может быть в любом случае цель дыру?

enter image description here

+897
Shivam Srivastav 25 окт. 2011 г., 16:15:00

Другой подход, вероятно, дает более тонкий вкус, обжарка зеленых бобов с маслом по вкусу вы собираетесь.

Я один раз попробовала, но без особого успеха, к жареной небольшую партию Ириска кофе, так как у меня было соответствующее масло.

Успех был умеренным, отчасти потому, что это был пан жаркое, и я еще в этой новой, но это делает для интересного эксперимента, и познакомит вас с процессом обжига (как если бы мне нужно было закрепиться на кофе больше..).

Хорошая обжарка руководство ЗДЕСЬ. Когда та часть, где Масло зерен начинают развиваться приходит, вот где нужно кидать не более 4 или 5 чайных ложек масла с ароматом, который вы хотите. Конечно, вы можете настроить это с запахом, и в зависимости от количества бобов ты обжарки. Тогда вы идете с процесс согласно инструкции.

На вкус арахисовое масло, так как я не нашел ПБ масло с быстрым поиском, мне добавить масла на банку, или смесь концентрированных масел, которые делают что-то возле вкуснятина ПБ вкус

+805
Marcus Espinosa 11 авг. 2019 г., 8:14:16

Я в Милане прошлым летом посетил, я заказал "кафе Аль женьшень" в нескольких местах и мне очень понравилось это кофе. Теперь я хотел бы заказать этот вид кофе-лайн, но доставка довольно дорогая из Италии и есть слишком много вариантов.

Может кто-нибудь предложить мне эспрессо молотый кофе с экстрактом женьшеня или вкуса, чтобы сделать кафе Аль женьшеня в домашних условиях?

Я хотел бы "повторить" тот же опыт. Это было довольно сладковатый, с сильным ароматом со вкусом кофе.

Может быть, этот магазин? http://www.persalute.it/p/64/eng/red-ginseng-coffee-ground-coffee-250g.aspx

+717
marvin92 17 окт. 2013 г., 11:06:31

Зависит от того, сколько кофе вы потребляете, частоту, продолжительность, а также потенция кофеин..я знаю по опыту, что мое тело пристрастился к кофеину, потому что я получаю сильные головные боли, когда я не потребляю кофе (после того, как моя обычная доза тройной латте один раз в день в течение нескольких месяцев). Хорошей новостью является то, что головная боль уходит после двух недель без кофеина, и много ибупрофен.

+706
Rana Dubai 17 окт. 2017 г., 3:16:46
Используйте этот тег, если вопрос не связан с кофе, фруктов, зерна, обжарка, помол, заваривание или соответствующее оборудование, но когда вопрос касается культуры и традиций, связанных с кофе.
+694
XanderMoraine 28 февр. 2014 г., 10:46:26

На самом деле, этот вопрос не требует пояснений. Я предполагаю, что вы нужны только некоторые указания и подтверждения того, что происходит не так.

Лучше известный факт:

  • если ваш кофе underextracted, на вкус она кисло.
  • если ваш кофе overextracted, он на вкус горький.

Теперь, давайте подвязывать эту смолоть размер:

  • если ваши основания тоньше, кофе overextracts , если другие условия сохраняются стабильными.
  • если ваши основания грубее, кофе underextracts , если другие условия сохраняются стабильными.

Известно, что горшки МОКа не управляемых устройств. Так, все остальные условия (температура, давление и т. д.) практически же каждый раз. Таким образом, очевидно, что ваши помола непосредственно влияет на вкус вашей чашки. Вы должны быть последовательным в вашем основаниям. :)

И последнее замечание, одна из жемчужин этого сайта это добыча диаграммы , которые вы можете проверить.

+673
steelmythos 9 июл. 2013 г., 16:06:31

Чтобы сделать длинный черный, вам налить Эспрессо на верхней части горячей воды. Есть множество причин, но главная из них-избежать распыления крема, поливая горячей водой (что американо).

Но как вы сохраняете крема, наливая его в воду? Для меня, акт лить видимому, полностью разорвать до крема.

+661
Lauren Claire 15 окт. 2013 г., 2:48:47

Существует множество различных сортов кофе, но кофе арабика и кофе робуста-это два разных вида, выращенные в моем регионе Колумбии, робусты, специально выращенных для его повышенной устойчивости к болезням и вредителям. Но как эти два вида дифференцированных по качеству приготовленного напитка?

+609
Cheesums 27 апр. 2013 г., 14:35:25

Я была обжарки кофе с использованием Соснового поп-ручная мотылевая попкорн поппер, когда один из дешевые пластиковые шестерни сломался (к счастью, у меня есть 2 хлопушка).

Bottom gear broke off!

Кто-нибудь знает где взять металлическими шестернями, который может быть установлен в "машине", чтобы предотвратить это от случаться снова?

Я искал и нашел, что вы можете получить, возможно, струящимися поп направить в запасные пластиковые шестерни (которая только собирается снова перерыв). Я также обнаружил, что вихревая поп продает новые крышки с металлическими шестернями, но предпочел бы, чтобы исправить это самостоятельно (да, 10 долларов это не много, чтобы купить один, но было бы также весело, чтобы исправить меня, я просто не знаю, где взять шестерни от). Я пытался искать места, которые продают шестерни, но чувствую себя потерял в этой области.

Я понимаю, что это немного смешной вопрос, потому что используется вихревая-поп можно приобрести за 5 $(хотя вы должны искать вокруг благотворительных магазинах или продажи недвижимости найти за эту цену).

Я также понимаю, что через горячий воздушный поппер-это, наверное, лучше и не очень дорого, и что дальнейшие получают реальную жаровня не супер дорогие, и, вероятно, получите в итоге один. Мне нравится обжарка кофе на гриле снаружи с помощью ручного попкорн поппер. Я получил огромное этим результатам, я надеялся, что кто-то уже нашел решение этой проблемы.

+600
Alx65 20 янв. 2013 г., 9:57:04

Основное различие между плитой и французская пресса является время заваривания. Плита занимает меньше времени, чтобы заварить французский пресс и дольше варите, тем самым, делая вкус кофе лучше. :)

+523
jtgd 12 мар. 2016 г., 14:35:59

Я владею небольшим кафе, и завсегдатаи любят свой ароматный кофе. Для того чтобы помочь улучшить рабочий процесс, я купил двойной бункер измельчителя. С одной стороны ароматный, другой-обычный/дома. Мы варим как в тот же Пивовар, но в разных горшках и с разным корзинам, но я все еще получаю вкус ароматного в моей обычной.

В попытке, чтобы попытаться предотвратить это, я запрограммировал один переключатель на моей мясорубке, чтобы "очищать" вкусом. Она проходит быстро 1-2 секунды продувки, используя обычные зерна через кофемолку и в корзину вкусом.

Кто-нибудь занимался этим вопросом или кто-нибудь знает, как не допустить их смешивания короткие отдельные дробилки и пивоваров?

+387
BlackICE 3 янв. 2011 г., 3:14:12

Наш трехлетний фирмы Keurig вдруг начал работать очень медленно и производят лишь частичную чашку кофе. Я попробовал все рекомендуемые исправления, даже если верхний клапан и замачивание в уксусе. Чистить все иглы и розетки без успеха. Мы стиснули зубы и купил новый Keurig и... он бежал точно так же. Потом я вспомнила одного человека, комментируя в интернете, что была проблема с ее K-чашки. Я купил упаковку с 12ю Зеленые Горы K-чашки, полагая, что поскольку зеленые горы родитель согласен, что они должны знать, как сделать хороший K-чашки. Он работал!!! Поток был быстрым и количества кофе был, как ожидалось.
Проблема началась в то же время мы приобрели порядка пончик дома K-чашки онлайн. Тот же бренд, который мы использовали в течение пары лет. Я считаю, что бумажный фильтр в K-чашки теперь более строгие, так как есть большое количество жидкости осталось в K-чашки. Так что теперь мы используем тот же K-чашка за два прохода на фирмы Keurig. Обычно две одинаковые параметры среднего размера лучше всего работают. Все равно придется использовать более 200 неисправных пончик дома K-чашки и, когда прошло не более.

+371
Julio Delavega 7 апр. 2016 г., 22:37:05

Я был с использованием нержавеющей стали Осака капельницы в течение приблизительно года теперь, и я думаю, что сетка забивается за ремонт. Это приводит к очень медленно, очень холодную чашку кофе.

Так что я думаю о обновлении-то, что использует бумажный фильтр. Как харио v60 на 01 и Калита волна 155 выглядишь для меня. Тем не менее, я предпочитаю использовать небеленой компостирования фильтров (возможно, если вы заботитесь бренда), но я не нашел никакой информации в интернете о такого рода фильтр в этих капельниц.

У кого-нибудь есть опыт или советы по использованию 3-й бумажный фильтр вечеринку? Какой размер фильтра/форма лучше? На "специальность" 1-й партии являются дорогими и, как правило, отбеленные, поэтому они не могут быть положены в компост.

+297
Plasty Grove 12 мар. 2010 г., 6:27:22

Много факторов играет здесь. Я предполагаю, что речь идет об утреннем кофе, а не о чем-то, что помогает тянуть вас через ночь изучения. Итак, самый простой (минимальный объем работы с утра) будет капать кофе. Безусловно, обновление мгновенное. Многим из машин позволяют запрограммировать время пробуждения, так что вы готовите все по ночам, и тогда ты проснешься утром в готовую чашку (или две) кофе ждет вас.

Если вы на самом деле заботятся о вкусе, и хочется чего-то, что не только даст вам пинок в голову, но на самом деле быть приятным опытом - покупайте настоящий кофе в зернах, и молоть его самостоятельно.

Как способ приготовления кофе - это чисто мнение, основанное вопрос. Некоторые люди любят кофе. Мне нравится мой французский пресс. Некоторые любят свои утренние капуччино, и т. д. Вам придется поэкспериментировать и найти свой любимый. Но первая лучшая вещь вы можете сделать, это купить кофе в зернах и размолоть его самостоятельно. Разница на вкус (особенно после кофе) будет огромным!

Удачи в вашем кофе приключения!

+282
PlagueHammer 8 апр. 2019 г., 7:57:44

От того, что нашел единственное правило, чтобы сделать латте макиато заключается в использовании, по крайней мере, 200мл молока на 30 мл эспрессо выстрела. Очевидно, что это определяется в основном объем стакана кофе подается в и, что, безусловно, отличаться от магазина в магазин. Я ожидаю, что кофейни использовать стандарт эспрессо выстрелы, но никто не может быть уверен в этом.

+276
Ismet 24 нояб. 2019 г., 0:53:47

Делать растворимый кофе-это тот же процесс, как приготовление чашки кофе молоть собственный бобы - по крайней мере, первая его часть до высыхания.

Как растворимый кофе сделал

Так что если я хочу мягкой чашкой кофе, я пить меньше кофе смолоть. Есть и другие переменные, которые могут быть воспроизведены вместе с суммой помола: время экстракции, температура экстракции, в зернах, жареный уровне.

Вы, вероятно, может сделать вашу чашку растворимого менее мягкий путем добавления дополнительной ложкой или так мгновенный. Имитация (?) больше кофе смолоть.

+274
codyogden 25 янв. 2013 г., 4:51:24

Перемешивание должно быть использовано, если причины не были равномерно распределены в начале процесса по какой-то причине (в методах заваривания погружения). Например, когда я использую мой обдать на работе, если мой первоначальный залить листья некоторые сухие пятна, плавающие на вершине. Инструкция по приготовлению использует помешивая до добычи, предположительно, за короткое время в сочетании с формой трубки (узкий со всем основанием внизу) требует хорошего перемешивания. Я видел много плохо спланированы капельного пивоваров, которые оставляют кусок сухой почве в корзину, когда закончите. Это потому, что капать не разметывая воду равномерно и некоторые основания в конечном итоге впустую, более мелкий помол, больше варить и темп не обязательно плохой техники в этом случае.

+233
Thinh Nguyen 20 апр. 2016 г., 2:47:59

Просто интересно, почему мой черный moccomaster фильтр кофе в зернах вкус так хорошо с сладкие продукты, такие как пончики и мороженое.

+232
Frizeru 2 янв. 2019 г., 5:27:30

Я большой поклонник элегантной простотой Кори Доктороу-это концентраты кофе Рецепт. Не совсем такой же сироп, как и другие здесь описали, но это отличный способ получить качественные из среднего качества зерна.

Мои хитрости: я использую 5:1 Вода:соотношение кофе (как правило, 1 литр воды и 200 грамм зерен). Вместо грубого помола, я использую средний помол. Я крутой в течение 12-15 часов. Я, как правило, используют средне-темная обжарка зерен (Костко часто имеет 2 килограмма майор Dickason довольно дешево, и те прекрасно работают, если вы ничего другого не имеется).

+189
Basile 14 авг. 2013 г., 22:29:25

Я довольно ленивый человек и иногда мне требуется некоторое время, чтобы получить кофе. У меня есть френч-пресс и я молоть свой кофе, поэтому это занимает немного больше времени. Какими простыми способами можно ускорить процесс изготовления кофе или лучше работать его в моей утренней рутины, без потери качества?

+109
William Costa 24 мар. 2012 г., 7:25:14

Ну, я думаю, что зависит от того, сколько сахара и сливок вы положите в нее.

В течение многих лет я добавил кофе сахар и сливки и не потеряли за фунт. Я люблю кофе сахар и сливки. Однако затем я переключился на холодный квас, он менее горький и позволил мне положить значительно меньше сахара и сливок, и я начал терять вес.

+108
Larry Pooley 19 мая 2018 г., 16:39:32

Это возможность относительно термодинамики. Если предположить, что азот находится под давлением в баллончиках, он будет выпущен с быстрое падение давления сразу после распечатывания.

В этой разгерметизации, потери азота много энергии, при этом температура вокруг него уменьшается*. Наверное, самый теплопроводный что вокруг себя можно, как это сделано из металла**. Таким образом, водяной пар в воздухе конденсируется на сам металл***, который остается мокрое место.

  • (*) В этом весь смысл, как наши холодильники работают: мы сначала давление газа вне камеры, потом сбросить давление, когда он остынет изолированной камере, которую мы называем холодильник.
  • (**) Как металл более теплопроводный мы чувствуем тепло лучше через них. Вот почему, что вы можете легко передвигаться электрической духовкой, когда воздух, который термически изолирует, защищает вас. Однако, вы вряд ли мог прикоснуться к кастрюле сверху электрической печи, как металлы проводят тепло очень хорошо.
  • (***) Вот почему конденсируются капельки появляются за пределами пиво может быть легко, когда вы берете его из холодильника. Холодный металл, хорошая теплопроводность, водяной пар конденсируется легко на нем.

Обратите внимание, что мой ответ является просто спекулятивной, поскольку я не могу повторить эксперимент.

+61
Minimorum 7 дек. 2014 г., 19:42:37

Я получил использовать 2 Brikka чашки без мерного стаканчика. Кто-нибудь знает, каков объем этого мерный стаканчик?

+58
Baker 7 июл. 2015 г., 19:27:44

Я помню, обсуждать достоинства разных кофеварках некоторое время назад в моем местном кафе с опытным бариста. Его совет был, что все по цене ниже $1000 будет производить абз эспрессо.

Это хорошее правило? Другими словами...

Какое минимальное количество денег нужно потратить при инвестировании в дома кофемашина?

Для целей настоящего вопрос, я заинтересован в полуавтоматических эспрессо-машинах. Это будет использоваться, чтобы сделать прямые эспрессо и эспрессо напитков.

+52
dashapom 25 авг. 2013 г., 22:59:40

Показать вопросы с тегом