Какая сильная, слабая, очень сильная в плане кофе?

Если вы нажмете на кофейном меню в этой ссылке: https://www.devans.in/index.php?route=common/home вы увидите сильный, очень сильный, мягкий и т. д. варианты.

Что эти параметры относятся к кофе? Количество кофеина? Количество горечи?

+218
Oleksandr Zaytsev 27 дек. 2018 г., 16:28:15
30 ответов

В моем вечном стремлении сделать приличную чашку кофе в доме моих родителей, с индукционной плитой и МОКа, недавно я обнаружил интересную проблему.

Найдя хорошая установка жары за плитой (что не перегревает мгновенно воду и кипятить ее сухой в ~20 секунд), я обнаружил, что плита попытки сохранить thermostatis на велосипеде включения и выключения. Это может отлично работать в большую кастрюлю с кипящей водой, но для МОКа горшок это означает, я получаю несколько секунд экстракции, а затем на несколько секунд из воды всасывается обратно в ту сторону , как давление падает, то вперед, то назад и т. д.

Есть ли способ преодолеть это? Это даже может вызвать проблемы с добычей?

+979
Juan da Cruz 03 февр. '09 в 4:24

Судя по описанию автора вопроса, короткие черные определяется как два с половиной раза водой и три раза кофе.

Обычный эспрессо готовится с 7-9 граммов кофе и 25-30 мл воды.

Примечание: в Википедии, короткие черные перенаправляет на обычный эспрессо, как видно здесь.

+958
olivier 22 мар. 2011 г., 16:41:37

Согласно этому источнику, исследование Dionex, часть Термо Фишер научных, обнаружили, что кофе без кофеина является менее кислой , чем обычный кофе.

Это, как говорится, все кофе заставляет желудок вырабатывать кислоту и научные результаты влияния обоих типов кофе не дают результатов. Некоторые исследования обнаружили, что пациенты пили кофе без кофеина имеют проблем меньше желудочной кислоты, и наоборот.

По данным этого источника, природа бобы, используемые, чтобы сделать кофе без кофеина имеют повышенную кислотность, в любом случае, потому что эти бобы используются из-за их способности сохранять вкусовые качества после обработки.

В целом, кофе без кофеина бобы имеют меньше кислоты в них больше, чем их коллеги, но ведь выбор фасоли для декофеинизации уже высоко в кислоте, это могут сделать большинство без кофеина кофе имеют более высокий кислотный материалам в целом по сравнению с другими сортами кофе.

+943
Kaifovich 30 нояб. 2018 г., 18:36:12

Этот тег может включать в себя всевозможные предметы, используемые для приготовления кофе, в том числе выращивания, сбора, ферментации, обжарки, хранения, измельчения, приготовление, сервировка, и ничего между ними.

+834
carlosmalt 1 сент. 2019 г., 1:30:18

Я предлагаю ищу видах кофе с низкой кислотностью.

Темно-жаркое , как правило, имеют более низкую кислотность. Я знаю, что Набоб имеет кислотность клиентов прямо на его упаковке. Некоторые кафе также будет в состоянии сказать вам, как кислый их кофе.

Все кофе реагирует в желудке, однако для создания кислоты. Если низко-кислотные кофе не сделать трюк для вас, то вы могли просто не смогу пить кофе.

Кофеин может также вызвать чувствительность ЖКТ. Вы можете попробовать без кофеина, однако они могут, как правило, более кислый, чем обычный кофе.

+830
Bobb 10 февр. 2014 г., 22:42:30

Каждое утро я делаю кофе с аэропресс, свежей фасоли заземлением с автоматическим заусенцев точильщика. Когда это рабочий день, я бы поставил его в теплую бутылку и пью в офисе. Я хотел приехать в офис и пить кофе около двух часов. Когда это праздник, я бы немедленно выпить его дома. Почему-то я думаю, что вкус кофе не так хорошо, когда я пью его в офисе. Кофе бы меньше кислотность и чуть больше горечи. Я использую zojirushi теплый бутылка.

+810
TobyTobyo 29 авг. 2014 г., 8:44:54

Ок - не использовав один из этих пенообразователей столешницы, я действительно не знаю, как жарко они на самом деле получить. Но я подозреваю, что разница до паровика нагрева молока больше, чем ваши насадки.

Наука позади него (это значительно упрощенный):

Пена

Это сводится к тому, как умело вы с паровой палочки - изначально вы не полностью погрузите палочки, вводя воздух в молоко. Как начинается жара, протеины в молоке "обернуть вокруг" воздушные пузыри. Если вы все сделаете правильно, эти пузырьки маленькие в результате "микро-пена". У вас есть гораздо больше контроля с паровым краном, в отличие от кисточки, как реализовать в пенообразователи. Вы, вероятно, обнаружите пузырьки в пене от вашей насадки, как правило, более крупные и, следовательно, не может длиться столь долго и выглядят вполне как хороший как то, что создается квалифицированного бариста в кофейне.

Вкус

Природных сахаров (углеводов) в молоке распадаются на более "простых" сахаров С тепла и повысить сладость молока. Паровика вводит больше тепла и доводит молоко до идеальной температуры (с контролем). Для сравнения, у меня есть эспрессо-машина дома, а я беру молоко примерно до 70 градусов

Полная информация о науке за ним - я нашел этот сайт, который, кажется, объяснить это достаточно ясно, если вы заинтересованы в более наукой.

+799
user65891 25 февр. 2012 г., 9:35:39

Как Хосе Мануэль Вилласанте Армас сказал, справедливой торговли гарантирует минимальную цену для фермеров.

Еще один хороший момент, у него местные/провинциальный социальной поддержки.

Однако, его не волнует экологических последствий, которые намного. Сертификация по стандарту UTZ или тропическим Альянсом за это. Они пытаются свести к минимуму экологические последствия производства кофе. К сожалению, эти двое не волнуют доходы фермеров и т. д. \_(ツ)_/

+745
romik maxrov 27 авг. 2019 г., 23:26:57

В Италии это может быть просили, запросив кафе доппио (правда немного на грани с лунго)

+719
Sharp George 17 янв. 2011 г., 17:10:45

Есть много лезвия кофемолки на рынке, и они обычно дешевле, чем шлифовальные заусенцев.

Я почти всегда слышал и читал, что Берр шлифовальные машины являются лучшим выбором для большинства приготовлений кофе.

Итак, есть ли преимущество —помимо затрат на лезвие болгарки против заусенцев кофемолки?

+699
ssokollov 12 окт. 2016 г., 18:31:07

Вы должны убедиться, что кофе проходит через минимум 6 бар давления. Если ваше давление ниже этого значения, вы не получите креме. Рекомендуемое давление для эспрессо составляет 9 бар ± 1, по данным итальянского Национального института Эспрессо.

+699
Szopinski 21 авг. 2012 г., 11:43:47

Да, конечно! Как "необычные" кофейные компании контркультурную говорит: ни кофе, ни самогон. На самом деле, даже то, что не на самом деле кофе (ячмень, чай, травы и т. д.) может быть заваривают кофе в аэропрессе или другое кофе-оборудование заваривать.

А если захочется кофе-это не ваши предпочтения (или не практично или не доступен, или любой другой), попробовать что-то другое. А почему не культурно штапель, как Максвелл Хаус (или кофе или Нескафе или восемь часов или в кафе дю Монд, или ...)?

По сути, масс-рынок кофе, как это может извлечь выгоду из аэропресс лечения. Например, некоторые из этих смесей включают значительную часть робусты в зернах, который является традиционным компонентом многих смесей (в том числе некоторые итальянские эспрессо-смеси). Робуста имеет ряд преимуществ в аэропресс. Робуста производит больше крема в эспрессо, и может быть способ, чтобы получить больше крема от аэропресс. Робуста также имеет немного больше кофеина , чем арабика, так это то, что вы искали. Поскольку аэропресс (как правило) настаивает на меньше времени, чем капать, вы могли бы уменьшить немного горечь , иногда присутствующие в масс-маркет кофе (независимо от фасоли макияж).

Там может быть несколько проблем. Во-первых, по умолчанию помола молотого кофе, как Максвелл дом, а поле для аэропресс. Вы могли бы попытаться повторно молоть кофе, чтобы быть немного мельче, но это обычно не рекомендуется, поскольку она может засорить болгарки (см. подробнее об этом из дома-бариста и Банн). Во-вторых, если есть другие "вещи" в кафе (например, "кофе кристаллы" или других добавок) это не может вести себя так же инструкция по приготовлению, как это может для капельного.

Но дать ему попробовать! В лучшем случае, вы можете наслаждаться массового рынка кофе даже больше, чем вы ожидаете. В худшем случае, ты несколько фунтов, но у вас есть интересная история и здоровенный кофеиновой зависимости.

+674
Nakvee Reman Raza 12 апр. 2014 г., 14:11:11

Это может показаться немного сумасшедшим, но я знаю дам, которые возьмут на старых основаниях и с помощью полиэтиленовой пленкой, применять их для целлюлита проблемные участки. Это лишь временное исправление, но если это то, что вас беспокоит, это хорошо, по крайней мере, ночь.

+639
Ramsin Razzal 3 июн. 2013 г., 9:29:19

Наш прекрасный отель La Marzocco, который Линеа в стек HQ-это рабочая лошадка. Много людей, делающих много напитков, многие из которых требуют взбивания молока. Мы регулярно напоминается о необходимости очистки парового палочку, чтобы предотвратить повреждение машины.

Но что произойдет с машиной, если вы не тщательно очистить паровика?

+589
ckiv81 28 февр. 2014 г., 9:41:47

Я предполагаю, что вкус не изменился. Большинство кофейные бобы выращиваются просто так. Они нуждаются в тени, иначе они умрут слишком много солнечного света. Слишком много воды иногда утопить растение к смерти. Вот сайт , в котором перечислены три основные недостатки и некоторые преимущества для тени выращивают кофе.

  • Слишком много тени будет вызывать грибковые инфекции

Если растение стоит под слишком много тени, грибков инфекций, атакуют и питаются растения. Это будет испортить ваш завод и уничтожить его. Тем не менее, слишком много солнечного света, а не сжечь растение.

  • Реальное определение выращенных в тени не очень надежной. Во многих местах будет иметь различное количество тени из-за их высоты.

Вы не можете сказать, что это типа тени платье растение используется в каждой стране, на разных высотах.. некоторые места требуют больше тени (те, что с большой высоты), а другие-менее оттенок (с небольшой высоты). Это зависит от того, где вы будете сажать свой кофе растение.

  • Чем дальше на юг (или на север) ферма находится от экватора, тем меньше нужно есть для крышки тени, чтобы защитить кофейные деревья от лучей солнца: сила солнечных лучей, например, в Бразилии (где солнце под углом) гораздо меньше, чем прямые, накладные лучи из Центральной Америки. Таким образом, в то время как оттенок покрытия может оказаться выгодным в Центральной Америке, но на деле может привести к падению урожайности зерновых культур в Бразилии.

Это прямо скопировано с сайта, слово в слово. Размер тени необходимо также зависит от силы солнечного света. Ближе к экватору, она сильнее, поэтому требуется больше тени. Чем дальше от экватора, она слабее, поэтому требуется меньше тени.

Там может быть больше, но эти какие-то базовые и критические недостатки Шад росли посадки. Я надеюсь, это поможет вам!

+409
GoneAway 20 июн. 2012 г., 3:48:55

Я получаю сообщение на мой чайник, что она должна быть накипь. Однако, я не могу выяснить, как это сделать без инструкции, которая отсутствует.

+397
Stuart H 30 дек. 2011 г., 10:24:38

Попробовать Питу и шлифовать свои собственные бобы.

+386
dustinnoe 19 окт. 2015 г., 14:40:09

Я могу сделать несколько предположений, основываясь на вашем рассказе. Во-первых, я четко понимаю, что вы не хватает времени. Во-вторых, как вы упомянули, бариста стиль вы склонны пить эспрессо сорта и не проверяем параметры для одноразовых фильтров, и т. д., которые легче чистить.

Бюджет 500$ более чем достаточно для разумного домашнего установки. У вас есть два варианта. Первый является немного более трудоемкий, второй-более автоматизированным. Либо (1) Вы можете купить кофемолку и домашней эспрессо-машины или (2) можно купить фасоль в стаканчик.

Как вам не хватает времени, я специально отметить, что эти затраты в единицах времени.

  • Вариант 1: Если у вас нет отдельной кофемолки и кофемашины, вам требуется периодическая чистка (по таблетки для чистки, я предполагаю, ежемесячно?) и декальцинация снова (таблетки или жидкости, я полагаю, ежемесячно, раз в два месяца?) для эспрессо-машины. Портафильтр нужно промывать после каждого использования и время от времени тщательно чистить. Если у вас есть вспениватель молока, оно требует дополнительного ухода после каждого использования. Гриндер также требует периодической чистки (раз в месяц, раз в два месяца?).

  • Вариант 2: Если у вас есть зерна до чашки машины, вы должны требовать, чтобы физически, тщательно очищайте его периодически. Это может потребовать, чтобы вы убрали нескольких частей (не волнуйтесь, они предназначены для этого) и скомплектует потом. Потом, конечно, чистые и декальц как в обычных кофеварках. Эта опция может потребоваться немного больше заботы, но в конце концов, это способ быстрее в ежедневном использовании.

А что насчет марок? Я думаю, вы можете просто читать везде отзывы. Я счастлив с моей зерен до чашки машина для ежедневного кофе. Еще, я знаю, что он не готовит лучший выстрел.

+360
Ben Flanagan 6 нояб. 2017 г., 17:21:08

17:1 воды к кофе соотношение (по весу) для обычного кофе

4:1 соотношение для холодного заваривания

Добыча также будут затронуты такие вещи, как тонкость помола, вода, температура и время выдержки для того, чтобы получить "Золотой кубок."

enter image description here

Изображение угас

+326
jojo19 10 июл. 2016 г., 16:43:02

Мой солнечный зайчик em5600 кофемашина не работает. Он работал ненадежно, но сейчас вроде бы стабильно не работает. Большое количество воды выходит из душа, когда нет группы обрабатывать в. Я могу сделать пар из пароварки, но она работает выдохнется быстро. Я не могу получить любой горячей воды поток из паровика.

Когда я положил одну корзину "в группе" ручки работает. Когда я положил тонкий или грубый или ничего в двойной корзине больше ничего не выходит. Я иногда видел капли воды, выходит через верх, когда группа ручка, но не более, так что я не думаю, что это резиновое кольцо. Когда я беру в группу ручки после неудачной попытки есть писк шум, так что там наверняка вода поднялась под каким-то давлением. Я замочил корзины в уксусе не менее 12 часов прошлой ночью, не помогло. Я чистить машину раз в несколько месяцев, который является гораздо чаще, чем то, что инструкция рекомендует.

Пока у меня была машина, которую я привык я найти большие запасы воды не может опускаться ниже половины на машину для работы.

Я, как правило, нацелены на очень тонкий эспрессо помол, но она работает в одну корзину. Мои основания никогда не входили в жесткий сухарь, который вы получите при использовании профессиональных машин.

Есть простое решение проблемы здесь, как новое кольцо или корзина или это водяной насос? Если да, то как трудно было бы заменить на мою?

+306
Jaythaking 27 окт. 2011 г., 9:53:48

Кофе в зернах мы варим наш кофе из семян плод и плоть, что плоды должны быть удалены. Существует ряд промышленных / кустарное производство средств для обработки фруктов для бобов, но пищеварительный тракт циветты также делает свое дело. :) Бобы поднимаются выше 140Ф нужны, чтобы убить бактерии во время процесса обжарки, прежде чем мы варим кофе из них, поэтому не стоит беспокоиться о гигиене, если ты заваривания зеленых бобов.

+268
betsy yopp 8 янв. 2010 г., 6:10:39

За год я использовала для приготовления эспрессо, чтобы сделать мою утреннюю чашку Джо. Недавно мой чайник сломался и я решил попробовать из французской прессы. Я правда изначально, что кофеварка эспрессо будет сильнее, потому что он заставлял пара через гранулы, но теперь я начинаю склоняться к французской прессе пока я пусть это сидеть в воде дольше, чем около 5 минут. Я основываю все на теории прямо сейчас, хотя, так что я бродил, если кто-либо доказательств, подтверждающих факты с обеих сторон.

+240
fomillabib 24 мар. 2016 г., 11:55:19

Возможно, вы могли бы уточнить, какие статьи вы хотели ссылку.

Ваша ссылка на самом деле указывает на статью на ототоксичность, вызванный салицилатами. Что статья не утверждает, что кофеин оказывает ототоксическое действие. Граф, кажется, происходит из другой статьи , Что тут обсуждать кофеина, но опять же не утверждают, что кофеин оказывает ототоксическое действие.

Краткий обзор литературы на кофеин, это клинические монографии и фармакологии не нашла утверждает, что кофеин даже в токсической передозировки является ототоксическое.

Кофеин участвует в качестве причины или отягчающие многочисленных заболеваний уха, горла и носа, в том числе шума в ушах врачи. Это не означает, что причинно-следственная связь, но относится к сосудосуживающим свойствами кофеина. Однако два крупных обзоров литературы выявлено более 417 статей, обзор которых сделал вывод:

В настоящее время, существует мало свидетельств в литературе, чтобы поддержать понятие, что кофеин вызывает или усугубляет ЛОР условия. В ушах, его вывод может фактически ухудшить симптомы.


Вы хотите знать, "какое количество кофе оказывает влияние ототоксичных после острого воздействия шума". Как и следовало ожидать количественных данных, в людях, очевидно, не удастся и ему будет трудно убедить медицинскую комиссию по этике, чтобы утверждать такое исследование. Есть ограниченные данные животного, но он не может быть применен в случаях каких-либо значимых авторитет.


Характеристики шума в ушах у работников, подвергающихся воздействию шума

Роль кофеина в оториноларингологии: виновен?

Кофеин абстиненции: неэффективным и потенциально тревожные шум в ушах лечение

+225
Pug Macior 12 мар. 2019 г., 0:05:50

Ручная кофемолка, как "керамическая кофе харио Мельница".

+213
wasyl 13 сент. 2011 г., 17:38:18

У меня есть несколько разных сортов зеленой фасоли, которые у меня хранятся в морозилке стиль пластиковые мешки для перехода на 1+ год и нет никакого грибка нету. Я продолжаю их хранить при комнатной умеренный как можно больше воздуха удаляется из мешка. Я обжариваю несколько партий в год и всегда получить тот же результат из моего фасолью независимо от того, как долго они были сохранены.

+168
user3122276 29 мая 2013 г., 0:11:20

У меня Бонавита BV1900TS Брюэр с кофемолка Baratza Preciso. Вообще у меня два комплекта, один для работы и один для дома. У меня есть предварительное смачивание включена, если это имеет значение в данном случае.

У меня тоже есть ВСТ рефрактометр, который может измерять свежесваренного кофе, чтобы определить ее прочность, а также вывести, если он слишком горький или нет. Мне удалось получить хорошие результаты из Бонавита.

Я могу только сказать, что как только я начал измерять кофе я переехал в крупный помол, что изначально рекомендуется. Вы сказали, Вы пробовали грубой, так что я не уверен, что этот вопрос может быть. Я бы может попробовать скорректировать свою кофемолку, регулируя в то время как он запущен и пуст. Превратить его всю дорогу нормально, а потом снова открыть его в такой же грубой, как вы можете сделать это, во время работы кофемолки.

Я использую 40г кофе с 700мл воды, так может дать, что попробовать с грубой оснований, просто чтобы увидеть, если вы можете сделать это, не горчит. Вы также можете попробовать один другой вид свежих зерен, как другая точка данных.

Мой друг имел Capresso Infinity и он оставил массу шлифует в нем, так что вы, возможно, захотите, чтобы наклонить и вытряхнуть старые шлифует прежде чем вы его регулируете.

+156
Nickson 31 июл. 2015 г., 23:41:31

Моя интуиция подсказывает мне, что разница в содержании кофеина будет практически не существует между обычными выстрелами и ристретто выстрелов. Но, возможно, я не адекватно учета сокращенном объеме. И я на самом деле не знал мелкие детали, которые могли бы способствовать обоснованное предположение.

Какая часть вылить имеет самую высокую концентрацию кофеина? Каковы диапазоны температуры и давления, в течение которого добыча кофеин наиболее эффективен? Делает цвет крема показывают что-нибудь про уровни кофеина в одном кадре?

+122
Nadim Chaudhry 17 авг. 2017 г., 18:34:24

Мой залить/капельного кофе горшок рекомендует измерить 10-12 г кофе на человека в то время как моя кофемолка имеет маркировку, чтобы указать, является ли количество на 1 или 2 чашки. Я заметил, что темные обжарки немного более жирной, кажется, весят больше, поэтому и объем меньше по сравнению с зажигалкой поджарить так вот вопрос, какой метод измерения является правильным?

Я понимаю, что вкус-это субъективно и я использую стандарт 11G до сих пор, но учитывая изменчивость веса и объема есть правильный метод, который, возможно, могут быть приспособлены для различных типов жаркое?

+122
DoDo 14 авг. 2019 г., 7:07:53

Где в Европе можно купить отличный вьетнамский кофе Phượng бренд, который изображен на фото?

Package of Phượng coffee

+108
Peter Thistle 18 дек. 2017 г., 9:27:06

Когда пена коровьего молока, если вы превышать 150 градусов, можно ошпарить молоко, что делает его вкус как яйца.

Есть похожие верхний температуры за конопляное молоко?

+73
Emrah Islek 26 сент. 2017 г., 7:32:27

Показать вопросы с тегом