Что произойдет, если я использую капсул Nespresso с "неправильным" количеством воды?

У меня в офисе есть кофемашина Nespresso. Мой любимый напиток (на вкус и содержание кофеина) - это эспрессо Леджеро но часто все эти капсулы уже нет, поэтому я использую может, ристретто капсулы или капсулы Луонго, но все же используйте среднюю кнопку мыши (эспрессо количество напитка, я asssume).

Что это вообще, на вкус и содержание кофеина? Капсулы оптимизированные для определенного количества напитка?

+281
Granne 30 янв. 2017 г., 0:13:52
16 ответов

Важно иметь в виду, что высота-это не единственная особенность, которая позволяет отличить кофейных зерен. Температура, возможно, даже более важный (высота влияет на температуры причиненный кофе растение, но не все же высотах имею в виду те же профили температуры).

В качестве краткого резюме (взято из [1]), мы можем сказать, что:

  • Более низких высотах (вида Робуста) значит более интенсивно ароматный кофе в зернах (больше кофеина).
  • Возвышенностях (Арабика видов) означает больше кислоты и сложный вкус.

Так, основным фактором является видов кофе. На повышение температуры и только скажу вам, что сортов этих видов можно успешно выращивать и как вы можете собрать его.


По данным этого источника [2]: влияние высокогорья на вкус кофе, Что касается только арабика видов, могут быть обобщены следующим образом:

  • Высота способствует профиля вкусом кофе.
  • Идеальными условиями для кофейного дерева:
    • На кофейном поясе (лента простираясь примерно на 30° к северу и югу от экватора).
    • На больших высотах между 3000 футов (914.4 м) и 6000 футов (1828,8 метров) и за его пределами.
    • Эти условия обеспечивают безморозного климата.
    • В среднем 60°Ф (15.56°C) до 70°F (от 21.11°с) круглый год.
  • Кулер горы обеспечивают более медленный цикл роста кофейного дерева.
    • Это означает, глубже и более интересные ароматы (из-за более длительного процесса созревания).
  • Лучшему дренажу почв означает меньше воды в плодах.
    • Дальнейшей концентрации ароматов.
  • Более плодородная почва, тем лучше.
    • Вулканическая почва часто предпочитают.
  • Чем дальше мы от ремня кофе, тем меньше высоты мы должны вырастить кофейное дерево для того, чтобы избежать низких температурах.

Как более конкретные резюме:

  • Вообще говоря, более высоты предполагает более выраженный и характерный вкусовой профиль:
    • От простой, мягкий и тонкий, из тех, выращенный на высоте 2000 футов (609,6 метров).
    • На фрукты, специи, цветочные профиль для тех, кто выращивается на высоте 5000 футов (1524 метра) или выше (если есть возможность).

Другой источник [3]: в зернах основы: посадка и выращивание кофе занимается, как высота влияет на посадки и сбор урожая кофейного дерева, а не о его особенностях.


[1]: Что такого важного в высотных кофе?
[2]: влияние высокогорья на вкус кофе
[3]: Основы Фасоли: Посадка И Выращивание Кофе

+940
HodlDwon 03 февр. '09 в 4:24

В Испании одно исследование показало, что бразильская Арабика 100% (А100) жареные образцы представлены ниже антиоксидантной емкости (менее эффективных антиоксидантов), чем робуста сорта (может быть за счет более высокого процента хлорогеновой кислоты в кофе Робуста молотый кофе, чем в арабике) поэтому бразильская Арабика 100% (А100) представил наибольшее значение прооксидантную активность.

Однако более высокую антиоксидантную активность наблюдалась в колумбийский кофе , чем в обычных обжаренных кофейных блендов. С другой стороны, когда процент torrefacto кофе был увеличен, увеличению антиоксидантной активностью и незначительной тенденцией к снижению прооксидантную активность наблюдались. Поэтому добавление сахара в конце в torrefacto обжарки может влиять антиоксидантными и прооксидантными свойствами кофе, потому что сахар является одним из основных прекурсоров реакции Майяра.

Подводя итог, можно сказать, что антиоксидантными и прооксидантными емкость молотого кофе может зависеть от нескольких факторов, таких как сорт кофе, обжарка процесса (например torrefacto), растет климата, хранения и т. д. Подробности исследований для дальнейшего чтения можно найти ниже.

Источники:

+883
Omri Avital 7 сент. 2013 г., 5:58:12

Я был пуленепробиваемый кофе с 2012 года теперь, так сделал несколько из них. Изначально я сделал большую ошибку, просто помешивая масло в кофе с кокосовым маслом и масло МСТ. Вы можете увидеть, как попало нефтяное пятно выглядело со старым видео, которое я сделал лет назад https://www.youtube.com/watch?v=rap-spa3RfI

То, что я нашел, это то, что вам в основном нужен высокоскоростной блендер. Витамикс или Blendtecбыл два названия бренда Дэйв предложил. Моя жена и я использую один называется Мажимикс и применяемые как кофе и на вкус. Так что скорость-это ключ. Я не нашел разницы при добавлении сливочного или растительного масла в определенном порядке или в блендере.

+857
Nitish Kumar 11 июл. 2010 г., 4:52:02

Я получаю идею, что процеженный кофе обладает сильным ретро компонент. Я помню, что моя семья была такая, как я вырос:

Sunbeam electric percolator

Чертовски круто выглядит, не правда ли?

Но это очень субъективно, может ли перколятор производит хорошую чашку кофе или нет. Но что действительно здорово, что за разумную сумму денег, вы можете купить абсолютно новая плита топ перколятор, что вы можете попробовать для себя. Если все это не вернуть некоторые воспоминания, достаточно хорошо. Возможно, вы даже думаете, что вы никогда не было лучше чашки кофе. Чашку кофе из кофейника свежей процеженной может быть чертовски хороши.

Я думаю, процеженный кофе-это лучше, чем ПЗС, где я контролировать точное количество помола, воды, температуры воды и времени заваривания? Субъективно, нет, но жаль, что у меня родители старые перколятор!

+854
El Roman 2 мая 2017 г., 8:20:52

В случае, если этот вопрос все еще задерживается на ваши или других пользователей против ... под давлением PF-это не ПС, так сказать, пока все хорошо работает, в том числе ожидания ваши собственные вкусовые рецепторы.

1) Прежде всего, получить свежий кофе. Даже молотого, кофе смолоть, кирпичи могли бы работать нормально, если достаточно свежие (если можно терпеть, слишком много робусты). Старые или несвежие кофе не даст много крема.

2) Сделайте себе чашку с кипящей водой прямо в чашке, вид а-ля турка (2tbl ложки или чуть больше за 6 унций). Нравится ли вам аромат вообще? Вы увидите некоторые крема, чем свежее кофе, тем толще крема. Если нет, вам другие кофейные зерна.

3) Далее, убедитесь, что ваша машина попадает в воду достаточно горячей (около 90С).

Я предполагаю, что ваша машина может создать достаточное давление, чтобы открыть поток через вашу надутую ПФ.

4) Теперь вам нужно время, как только вы получаете поток после включения насоса с пустыми ПФ, это не кофе в корзину. Это дает вам идею, как долго, как минимум, кофе будет варить, пока заперт в корзинке. Он будет только продолжать варить после того как поток начинается.

5), а затем самая сложная часть - спросите себя, какой ожидаемый вкус ты преследуешь. Это не тривиально, многие из нас не знакомы с "настоящим" кофе. Не только потому, что это субъективно, но просто из-за отсутствия свободных вариантов там, чтобы сравнить. Много кафе стандартизировать на баланс для молочных коктейлей, который скрывает много деталей вкусом. В результате ваш вкус просто не может быть "откалиброваны" для RAW снимков.

В случае, если вы разрабатываете свой вкус, получить некоторую помощь от вашего оборудования, чтобы попробовать некоторые вариации!

6) загрузить свой ПФ в верхней части корзины без кучи. Сколько ложек ЧМТ? НЕ УТРАМБОВЫВАЯ.

7) тянуть обычный выстрел, время, как скоро вы получаете поток. Стоп, как только цвет потока "бежевый"-белый.

8) оценить. Разница во времени между пустой корзиной? Как "хороший" получившееся варево (горькая, сильная, запах и сухого основания) ? Какая разница крема против прямого в чашке заваривать (цвет, обрезной, покрытие)?

Если слишком горько, остановить поток рано (снимите чашку). Время, когда вкус хороший, на ваш вкус. Если при вялых...ваша вода может быть слишком холодной или просто пусть она потока больше.

Это достаточно объемная по своему вкусу? Лично одном томе выстрел (1 унция) не хватает для себя, я люблю потягивать его, не стреляя.

9) Затем добавить еще кофе, то обрушивая ее более одной чайной ложки. До сих пор не утрамбовывая, просто уровень немного, стук-стук, или слегка утрамбуйте, чтобы соответствовать чуть ниже краев.

10) сделать выстрел. Оценки.

В конце концов, вы будете выяснить количество кофе, которое вам нужно, чтобы поместиться в вашей корзине и насколько сильно утрамбовывать нужно/возможно. Также результаты настройки можно произвести... надеюсь на ваш вкус. А, ну еще крема, если это то, что ваши вкусовые рецепторы просят, хотя в основном это просто визуальные эффекты, если это sippable, прежде чем он получает размазали по стенке чашки.

Другой вариант, чтобы попробовать предварительно настой, в основном, задерживая весь поток (если ваша машина позволяет прервать насоса). Это позволяет кофейной гуще развернуть/Блум немного (3-5сек) до фонтанировать начинает. Просто компенсировать это путем остановки основного потока рано.

При варьировании шлифуем более тонкой настройки, но нужен способный болгаркой. Кстати, сравнивать кофе молотого, что ваш гриндер считает "эспрессо", шансы ваши грубее и еще больше пыли.

В любом случае, кофе-это не магия (в основном), это просто еще один способ иметь вкус, который вам понравится. Найти этот вкус! Сделать его повторяемым. Держать ваши вкусовые рецепторы любопытно :)

Под давлением ПФ должны помочь ваш путь, это своего рода эквалайзер, особенно с установкой, что в настоящее время у вас есть. Эспрессо должен быть доступным и освобождения, иначе это просто более целесообразным купить его прямо из кафе и бариста, которые вам нравятся :)

+804
tinsun 26 авг. 2015 г., 10:58:51

Это не про последовательность, но больше о получении нужное время добыча на соотношение кофе/вода.

Правило большого пальца заключается в том, чтобы получить выстрел в приблизительно 25 секунд, с 1:2 соотношение кофе/вода. Так что вам придется 16г кофе в портафильтр, чтобы получить 32г эспрессо выстрел.

Это базовый уровень. Когда вы достигаете этого, вы можете начать экспериментировать с различными коэффициентами и времени.

Как вы молоть кофейные зерна? Если у вас нет мясорубки, вы только дозировку, чтобы играть с, и это будет очень трудно добраться до этой линии.

+794
Sharpiro 2 июл. 2013 г., 19:52:58

У меня есть ручная кофемолка харио, как это:

enter image description here

Помола регулируется поворотом небольшой ручки под черной верхней частью. Это очень трудно понять, когда вы все искажаете, как далеко между двумя конечными точками вы находитесь, поскольку она опрокидывает в обоих направлениях, практически без обратной связи.

Какой самый лучший способ для калибровки размер шлифовать? Я заваривать с аэропресс.

+657
Arkady Zhivotovsky 30 дек. 2016 г., 10:09:48

Несколько дней назад я наткнулась на этот кофе банку: Фриис кофе хранилище.

Продукты такой, со специальным клапаном, очень полезно для сохранения свежести молотого или кофе в зернах?

+653
ewddasdas 9 сент. 2015 г., 1:32:28

При дегустации новых сортов кофе, вкус и аромат заваренного кофе лучше поняты без молока и сахара? Или они должны быть судимы без добавления молока и сахара в них?

Моя интуиция подсказывает мне, что кофе должен быть без ничего добавить к нему. При этом не похоже, он обычно пользовался в том порядке, если дегустатор пьет его без молока и сахара (если он добавляет, что в его кофе обычно).

+399
Terrium 29 мая 2012 г., 21:25:06

Я использовать Тодди и хотел бы знать, если есть разница и что в холодной заваривать и поместив его в холодильник на 20-24 часа против прилавке при комнатной температуре (65-70 град)?

+371
user227465 10 окт. 2019 г., 7:18:13

Рекомендуется держать кофе теплым с помощью утеплителя. Если у вас есть приличный thremos он будет держать кофе теплым в течение очень долгого времени. У меня был термос, который может сохранять содержание выше 170f в течение почти 4 часов.

+355
Manjet 7 июн. 2019 г., 9:26:20

Если вы видите плесень или водоросли, вы можете хотеть добавить несколько столовых ложек соли на противень.

Мне кажется, что твоя слизь-это скорее всего грибок какой-то, а не водоросли. Он нашел довольно хороший жизнеустройства для грибов. Большим количеством теплой воды и гниющих кофе, с очень мало света.

Соль должна в большинстве случаев предотвратить развитие грибка, это может показаться странным, но она обезвоживает клетки, даже если они погружены в воду, что-то вроде "вода, вода везде, но ни капли для питья".

Если вы предпочитаете сделать хай-тек с его, вы могли бы попробовать ультрафиолетового света, похожие на те, которые используются в системах переменного тока. Суровых ультрафиолетовых лучей будет убивать большинство форм и предотвратить их колонизацию.

+318
Yay295 22 апр. 2017 г., 12:28:48

Пожалуйста, смотрите эту историю в качестве примера. Я предполагаю, это был общий, когда рафинированный сахар был менее доступным.

Все-таки, я считаю, это личный выбор и действительным, как и любой другой вкус, такие как карамель или шоколад. Я сталкивался несколько (но не так много) люди, которые предпочитают кофе с медом вместо других подсластителей.

+225
Eurobubba 16 дек. 2016 г., 6:35:00

Существует два основных вида кофейных кустов, Арабика является золотым стандартом и широко известный как производство высококачественного кофе в зернах и составляет почти три четверти кофе в зернах, продаваемого в мире. Это часто можно увидеть многие бренды заявляют, что они 100% арабика смесь как знак качества. Характерный и привлекательный аромат кофе исходит от арабики.

И Робуста, который имеет больше кофеина и традиционно ценится в Италии это возможность увеличить крема. Это также иногда используется, чтобы увеличить содержание кофеина в эспрессо смесь. Робуста обычно считается, имеют более низкий профиль аромата арабики и обычно имеет более низкие цены и в значительной степени понижена, чтобы использовать в более низкое качество, массовый рынок растворимого кофе.

Робуста-это реликвия Бин, который был на грани вымирания всего тридцать лет назад и остается неизвестной для большей части мира. Он имеет совершенно другой вкус. Робуста огромные кофейные ягоды склонны к несколько напряженной смоки, ореховый и темно-шоколадными нотами в Кубке.

Арабика редко встречается в Северной Америке, но говорят, что у преданных поклонников на Филиппинах, в Индонезии и Малайзии, где Либерика был посажен колониальных испанцев в 1800-х годах.

Думаю, интенсивный, сложный, необычный и, возможно, пересиливать, чтобы получить представление о том, как Либерика, скорее всего, по вкусу. Либерика имеет содержание кофеина между арабики и Робусты и, вероятно, подобный профиль кислотностью. Нишу в зернах, что не понравится многим, хотя он имеет значительный потенциал, если бутик жаровни смогли найти профили обжарки, которые приносят конкретные, высоко ценимых ароматов в известность.

enter image description here

+213
Aboodteeb Teeb 3 сент. 2016 г., 16:08:36

А легкая обжарка выявляет характер кофе. Темная обжарка, как правило, менее сложный и богатый на вкус, горький и менее цветочный. Легкий жареный сладкий по сравнению с темной обжарки.

+179
stringbox 27 июл. 2013 г., 1:23:46

Да. Ну, если форма совпадает. Я никогда не нашел Альтернативы для бумажных фильтров (ограничение патент?), но есть и одежда и модели из нержавеющей стали доступны.

+100
user77129 29 июн. 2016 г., 0:31:06

Показать вопросы с тегом